如皋开展农村集体聚餐食安培训

【来源：中国市场监管报】

本报讯近期，江苏省如皋市市场监管局组织召开农村集体聚餐食品安全培训会。全市352名食品安全协管员与788名餐饮承办者参加培训。

培训会分析了近几年如皋市食品安全形势，指出当前农村集体聚餐存在条件简陋、从业人员食品安全意识较弱、食品安全风险较高等问题，强调集体聚餐承办者要算清“健康账”“经济账”“法律账”，严格落实食品安全主体责任，严把从食材采购到碗筷消毒的每一道工序，以专业守护乡宴、以责任筑牢安全防线。

此次培训聚焦食材采购、卫生环境、加工处理、人员卫生、留样应急五个环节，对南通市地方标准《农村集体聚餐食品安全管理规范》进行深入讲解，并介绍了预防交叉污染、防范食物中毒的关键防控措施，明确了禁止加工使用的高风险食材，为集体聚餐承办者具体操作、食品安全协管员现场评估提供了明确的指导和规范。

培训会明确了食品安全协管员开展厨师摸排、备案登记、现场指导的具体要求与流程，要求食品安全协管员必须主动靠前、履职尽责，从严落实农村集体聚餐“双报备”制度，引导并督促举办者、承办者严格落实食品安全主体责任。持续完善“事前有申报、事中有监管、事后可追溯”的农村集体聚餐管理机制，及时上报发现的食品安全风险隐患，确保聚餐活动在符合食品安全要求的环境下进行。

□曹晓悦

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