秒杀路边摊的风味土豆丁做法，烧烤味、番茄味想怎么吃就怎么吃！

前期准备：

一个土豆去皮，切成指甲大小的丁。锅内加水，把土豆煮三五分钟，煮至土豆变得有点透明就可以，不需要煮烂。捞出用凉水泡凉后淋干水分。

火腿切成同样大小的丁，装盘备用。

平底锅烧油，油量比一般炒菜稍微多一点就可以，油热后倒入土豆丁煎至金黄，中大火煎经常翻动。煎好后控油装盘备用。

以下是两种不同口味

烧烤味土豆丁：

起锅烧油，油温五成加一勺郫县豆瓣酱，炒香后倒入火腿丁，加一勺水翻炒一分钟，倒入煎好的土豆丁继续翻炒，加一小勺孜然，适量的盐，能吃辣的可以加一点辣椒面，翻炒均匀撒上葱花就可以出锅了。

这样做出来的土豆外酥内软，吸收了火腿的肉香，满满的孜然味带着一点点辣，简直太好吃了。

番茄味土豆丁：

可以用番茄酱，也可以切半个西红柿丁。小葱切丁。

调料：盐、孜然、白糖、辣椒面、生抽

起锅烧油，油热后煸炒火腿丁，一分钟后倒入番茄酱翻炒均匀。然后倒入煎好的土豆丁，加入所有调料一点水翻炒收汁，撒小葱末装盘。

这样做出来的土豆丁，除了满满的番茄味还有一点点的酱香味，太️了！

除了烧烤味、番茄味，还可以做牛肉味的，把火腿换成牛肉切丁就可以了，不过牛肉一定要提前腌制。

关于土豆的小知识：

目前市场上新土豆已经上市，但是陈土豆还是占相当大的比例。我们选土豆的时候一定要注意：1 发芽或者表皮变绿的土豆不能吃，这说明土豆里面龙葵碱含量超标了，龙葵碱对人体肠胃黏膜有刺激作用，会引发食物中毒。2 土豆含有大量膳食纤维，食用可以使人有饱腹感，这就是很多人用土豆减肥的原因。

做好这道菜的小窍门：

1 煮土豆丁的时候，煮至五成熟就可以；捞出后要过凉淋干再煎，这样煎出来表面金黄且不易碎；煎土豆丁的时候火稍稍大一点，反复翻动注意不要煎糊。

2 番茄味土豆丁翻炒时候稍微加一点水，更有利于土豆入味。

3 关于辣椒放多少完全根据个人口味，这道菜不是以辣为主。