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酱香茄子怎么做才好吃（家常酱香茄子做法教程）

100次浏览     发布时间：2025-02-10 11:49:12    

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用料

  • 长紫茄子 2个
  • 肉末 100克
  • 蒜 1头
  • 青红线椒 1个
  • 豆瓣酱 1勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 醋 1勺
  • 耗油 1勺
  • 糖 半勺
  • 玉米淀粉 半勺

做法步骤

1、邻居送的茄子

2、茄子切厚片，俩面打花刀，花刀深度不要超过厚度的一半

3、泡淡盐水10分钟

4、挤去水分

5、平底锅，小火，不放油，放茄子焅去水分，控制火候和时间，茄子干干的，软软的就行

6、生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，调个碗汁

7、肉末炒熟，放蒜末，炒香

8、放1勺豆瓣酱，炒香，喜欢辣的，放辣椒酱

9、放茄子翻炒几下

10、放碗汁，煮2到3分钟

11、放青红椒碎，翻炒断生，出锅

小贴士

茄子不要焅的时间太长，会太软，不成型

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