长沙口味虾做法（在家也能吃到正宗长沙口味虾）

湖南口味虾是湖南长沙的名小吃，以鲜、香、麻、辣为最大特色，吃起来能满足你的味蕾需求，还能给身体补充一定的营养成分，不少人吃货朋友都是为了口味虾而专程到湖南去旅游呢，为的就是品尝一下地道的香辣口味虾。今天呢，我们把小龙虾和臭豆腐组合在一起来做一道美食。

主料:口味虾25只 臭豆腐生胚4片

调料:紫苏叶15片 葱花适量 八角1个

生姜1块 桂皮1小块 干红椒10个

料酒1大勺 高汤200ml

半勺盐 味精 鸡精 老抽1小勺 蚝油1大勺

做法:

1、小龙虾要先用水泡3到5分钟（如果是今天买明天做 ，可以在水里放些冰块）接着剥壳，虾黄留下来，倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

2、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

3、在锅里烧开水，放1勺料酒去腥提鲜，给小龙虾过一次水，也可以选择过油。（目的是去腥杀菌还有定型）要注意的是:煮开捞出之后，小龙虾要滤干水分，另外煮的时候加啤酒和火锅底料味道很棒哦。

4、大火把锅烧热放适量的油，下八角桂皮生姜干红椒等香料爆香，油温上来之后转小火。（不要烧焦了）

5、接下来把小龙虾放进去，小火翻炒均匀，然后加入高汤。（如果没有高汤可以用鸡粉或者只用水代替）接着加盐、味精、鸡精、酱油、蚝油。这时也可以把虾黄一起放进去，看个人喜欢啦，不喜欢也可以不放。这样不加盖，大火收汁10—15分钟。

6、这时来动手臭豆腐生胚，先用水清洗两遍，然后用厨房纸吸干水分，锅里放适量油，加热到160—180度（油温要高，后面皮更脆，豆腐里面更软）但也不能过高，过高豆腐就会开裂。

7、用筷子送臭豆腐下油锅，炸完之后过滤掉多余的油，把臭豆腐切成4小块备用。

8、回到小龙虾这边，把虾头一个个剥掉，再把香料也都挑出去，开大火把锅烧热，放臭豆腐进去，尽情吸收小龙虾的汤汁，也不要洗太久，尽量保留豆腐脆脆的口感。

9、放入口味虾的灵魂调料紫苏叶，翻炒均匀后就可以出锅啦，调味时加一点点白糖更能提鲜哦。

10、先用臭豆腐打底，然后摆上龙虾尾，最后撒上葱花，一道美味的臭豆腐小龙虾就做好了!