100次浏览 发布时间：2025-02-21 00:54:51
“秋风起 蟹脚痒 菊花开 闻蟹来”
没有螃蟹的秋天是不完整的
其中美味自不必多言
而有人恨不得连壳一起吃了
无论是蟹肉 蟹黄 还是蟹膏
营养价值都非常高
含丰富的蛋白质 卵磷脂 维生素 矿物质
然而并非所有部位都适合食用
能吃&好吃的部分
其中最常说的蟹黄
是指公蟹和母蟹共有的那部分黄
是螃蟹的消化器官—肝胰腺
一般
哺乳动物的肝脏胰腺
是分开的器官
但作为节肢动物的螃蟹
二者合为一体
公母蟹美味的主要不同在于
母蟹的另一部分黄
是橙红色的生殖器官—卵巢
公蟹则是统称为副性腺的
精囊和输精管
即蟹膏
除了蟹黄蟹膏
当然蟹肉也是美味可食的
慎吃&丢弃4部分
螃蟹通常以腐烂水草、鱼虾等为食
蒸煮前胃肠容易
遗留食物残渣和排泄物
蟹腮用来呼吸并过滤水质 较脏
蟹心也称蟹六角板
藏在蟹腹中间黄膏最多位置
含有大量高致敏性蛋白质
有人吃蟹后浑身起疙瘩 腹泻
正是因为吃了心脏
也因此
螃蟹被称为大寒食物
故蟹心、胃、肠、腮是不宜食用的
看看实物
2种蟹不要吃
高营养的螃蟹死后
体内细菌迅速大量繁殖
因此死蟹不要吃
每只螃蟹体内都存在寄生虫
吃生/醉蟹大大增加感染风险
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