『螃蟹需要蒸多久才能熟』

螃蟹需要蒸多久才能熟，主要视螃蟹的大小和做法而定。一般来说，螃蟹并不是蒸的时间越长越好，而是要长短适宜，才能让蒸出来的螃蟹软嫩鲜香，最大限度地保留它特有的美味。具体如下：

• 1、蒸蟹壳直径小于8厘米的小螃蟹时，螃蟹需要冷水上锅，蒸锅上汽后转小火蒸5分钟左右即可。小螃蟹的肉少易熟，蟹壳里面的膏黄也比较少，所以不宜蒸过长的时间。
• 2、蒸蟹壳直径超过8厘米的大螃蟹时，螃蟹需要冷水上锅，蒸锅上汽后转小火蒸8分钟左右即可。大螃蟹的膏黄比较多，蒸的时间过短，膏黄不会凝固比较稀，味道会发腥，所以需要多蒸一段时间。
• 3、当用螃蟹制作葱油类清蒸菜肴时，蒸的时间可以适当地延长，以便让螃蟹能更好地入味。一般情况下，螃蟹冷水上锅，蒸锅上汽后需要蒸8-10分钟左右。

『蒸螃蟹的家常做法』

今日腊八，俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。春节将至，在年夜饭的餐桌上端上一盘红彤彤的蒸螃蟹，既喜庆又美味，寓意日子红火，蒸蒸日上，绝对可以为春节的家宴增光添彩。下面，我就来和大家分享一道适合在年夜饭上做的菜肴——葱油蒸螃蟹，一起来看看吧：

【食材】梭子蟹3只

【调料】食用油、一品鲜酱油、葱丝、姜丝

【制作步骤】

• 1、梭子蟹用水冲洗干净，把蟹壳扒开。

• 2、把梭子蟹的蟹鳃和蟹嘴去除干净。

• 3、把蟹身从中间剁成两半，再按蟹腿剁成小块，然后把剁好的蟹块按图中的方式摆在盘中。

• 4、把蟹壳放在蟹块上，然后放入蒸锅，上汽后转小火蒸8分钟左右。

• 5、取出蒸好的梭子蟹，放上适量的葱、姜丝，淋入3勺一品鲜酱油，然后浇入1勺热油即可。