自制清汤火锅底料，快手制作，煮汤有味

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1. 自制牛奶火锅

这是一次在一个农场吃过，然后就年年不忘的清汤火锅锅底。我记得当时农场主是用100%自家奶牛牛奶熬制，清甜浓香，奶味纯正。如果在自己在家做的话，就可以买上几杯全脂牛奶，然后切上几个姜片，放入些许枸杞，大葱，熬成浓浓的牛奶火锅，5分钟就可以搞定。

这种煮法最能保护菜品本味，而且汤底浓香好喝喔。如果觉得太清淡，那就做一点蘸酱把，想辣就辣，想麻就麻。

2. 番茄低汤火锅

番茄汤的做法也是非常简单的，锅中放入些许猪油，然后炒入生姜、大葱，然后放入提前切成小块的（去过皮）番茄，炒得7-8份烂，然后掺水进去，同时放入些许番茄片、大枣、食盐等等调料，其实如果家里有，可以直接放入一些清汤调味粉。这样一份番茄火锅汤底就做好了。

这种熬出来的番茄汤酸味较低，家人的接受度会较高。如果你想要更浓香的，可以放入番茄酱或者直接用火锅番茄膏。

3. 菌汤火锅

菌汤火锅最好能选择一些高汤汤底，买一些鸡骨架，有油加入生姜、大葱炒，等鸡肉变色后加水，然后加入棒子骨熬开转小火一个小时，捞出肉类，高汤就做成了。这个时候往里加入一些菌类，金针菇、平菇、香菇等等，菌汤火锅就完成了。

菌汤火锅重在咸鲜~如果高汤太浓，可以用些许高汤加入一些清水，这样的话汤底就不至于太浓。

4. 酸菜火锅

这个就是老家最的最多的火锅了，切上一些酸菜，用油炒几个干辣椒和大葱、姜片，然后放入酸菜，然后掺水，记得少放些许盐巴，胡椒粉，熬开即可。

酸菜汤底做法简单，如果想要更浓香的话其实可以不掺水，直接掺入米汤，我的最爱。小的时候外婆最爱这样做，我们这群小朋友也最爱这种方式做出来的汤底，好喝。

自制清汤火锅走清淡路线是最好的，如果想要稍微的重口味，可以尝试用一些重口味蘸料即可。煮清汤火锅最好选择的一些蔬菜，想要吃肉可以用一些羊肉、肥牛、火腿等等不需要酱料腌制就能美味足足的食材。

冬季如果你不知道做什么的话，那你就可以尝试一下今日分享给你的清汤火锅喔，分分钟就能完成的汤底。