100次浏览 发布时间:2025-03-14 17:41:53
北京十大名吃。
·一、北京烤鸭。最具代表性的特色名吃,已逐步走向世界。无论国人还是外国友人到京的必点菜,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,外脆里嫩的特色,被誉为天下美味,满汉全席上的代表菜。吃法讲究,整只烤鸭片呈108片丁香叶状,5片鸭肉为一卷。全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭,是烤鸭两大流派的代表。
·二、老北京炸酱面。老北京非常有名的一道传统小吃,中国十大面条之一,真正美味又地道的炸酱面。要去北京的老胡同里吃,炸酱面好不好吃和面的关系不是很大,最关键的就是炸酱,是北京人最喜爱的主食。
·三、卤煮火烧。最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。起源于北京城南南横街,最初是五花肉,后改用猪头肉和下水,经民间高手烹饪传播,形成独一无二的卤煮火烧。卤煮看似一锅炖,但是制作起来可是非常讲究的。火烧要切成井字刀,豆腐要切三角状,猪肠和猪肺要剁成小块。火烧透而不腻,肉烂而不骚,吃过一次绝对忘不了。
·四、炒干。北京早餐铺子里必不可少的美味,极具代表性的特色风味小吃。以猪大肠、猪肝等食材制作的具有汤汁油亮酱红,干香肠肥,味浓不腻,稀而不懈的特色。历史悠久,选料和做法都非常惊奇,风味也很独特。
·五、爆肚。在北京有句老话叫做"要吃秋,有爆肚",每当秋末冬初,爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究,鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后切成条状,用沸水爆熟。爆肚要好吃,功夫全靠爆,口感脆嫩还不费牙,吃起来又脆又香,极受欢迎。
·六、北京豆汁。中国十大臭味美食之一,也是北京独有的美食小吃,口感和气味都非常奇特。生在北京,长在北京,喝豆汁是一种福祉,是提神醒脑败火的上等饮品。喜欢豆汁的人对它无比的享受,可是第一次喝豆汁,犹如泔水般的气味使人难以下咽。要是有勇气多尝试几次便会对它的滋味上瘾。
·七、焦圈。焦圈是一种老北京传统的特色小吃,色泽深黄,形若手镯,焦香酥脆,风味独特,深受喜爱。一般老北京人喝豆汁是配着焦圈和咸菜才算一顿完美的早餐。
·八、驴打滚。驴打滚是老北京的传统小吃,黄白红三色分明,因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面,很像郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名驴打滚。吃起来口感香甜软糯,有浓郁的黄豆粉香味儿,叫人百吃不厌。
·九、艾窝窝。艾窝窝是北京的传统风味小吃,每年的春节前后北京很多小吃店里都会看到这种美食。主要食材是糯米粉,面粉做外皮,内包的馅料富有变化,质地沾软,色泽雪白,吃起来软糯如糕,甜香适口。
·十、豌豆黄。北京有名的传统小吃,是北京春季的时令糕点,制作工序比较繁琐,成品外观色泽美观,吃起来口感香甜,清凉爽口,有解热消暑的功效。
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