为何我国食管癌高发？提醒：这3类食物或是“推手”，需减少食用

在健康的 “战场” 上，食管癌宛如一个冷酷的 “杀手”，时刻威胁着人们的生命安全。食管癌，是一种源于食管上皮部位的恶性肿瘤。一旦不幸 “中招”，患者会明显感觉到吞咽食物变得困难重重，每一口食物下咽，都像是在挑战身体的极限。与此同时，胸骨后部位也会传来阵阵疼痛，仿佛有一只无形的手，在用力揪扯着。要是没能及时治疗，患者的生命就如同风中残烛，摇摇欲坠 。

近年来，食管癌的发病率犹如坐上了 “火箭”，一路飙升。2020 年，全球食管癌新发病例约 60 万例，而在咱们中国，新发病例竟高达 32 万例，几乎占了全球发病人数的半壁江山。这一数据，就像一记沉重的警钟，在我们耳边敲响。导致我国食管癌高发的原因错综复杂，而错误的饮食因素，无疑在其中扮演着极为关键的角色 。尤其是以下几类食物，如果长期大量食用，患上食管癌的概率会直线上升，必须引起我们的高度警惕 。

过烫食物：食管的 “隐形杀手”

温度超过 65 度的食物，看似普通，实则暗藏 “杀机”，被列为 2A 类致癌物，是诱发口腔癌、食管癌以及胃癌的 “罪魁祸首” 之一。在日常生活中，我们常常能看到这样的场景：有些人急不可耐地端起刚出锅的热汤，或是咬上一口热气腾腾的刚出炉面包，全然不顾食物的高温。然而，在享受这短暂的 “热乎劲儿” 后，他们可能会发现口腔黏膜出现了破溃，咽喉部位也隐隐作痛，甚至还会伴有烧心、胃痛等不适症状 。

这是为什么呢？原来，这些过烫的食物，就像一个个 “小炸弹”，无情地烫伤了口腔、食管和胃部的黏膜。想象一下，食管黏膜如同娇嫩的花朵，被高温的食物瞬间灼伤。如果只是偶尔一次烫伤，食管黏膜自身具备一定的修复能力，能够慢慢愈合，倒也不至于引发严重后果。但要是经常食用过烫食物，食管黏膜就会反复遭受烫伤。在一次次自我修复的过程中，黏膜细胞就像被打乱了生长节奏的 “舞者”，开始发生异样增生。久而久之，这种异常增生就可能逐渐演变成食管癌 。

坚硬粗糙食物：食管黏膜的 “破坏者”

还有一些人，对那些坚硬粗糙的食物情有独钟。比如，各种嚼劲十足的肉干，咬起来 “嘎吱嘎吱” 响的锅巴等。这些食物质地坚硬，本需要我们仔细咀嚼，将其磨碎后再下咽。但现实中，大多数人在面对这些美食时，往往狼吞虎咽，没有耐心细细咀嚼 。

当这些未经充分咀嚼的坚硬粗糙食物顺着食管下滑时，就如同锋利的 “刀片”，在食管黏膜上划出一道道伤痕。食管黏膜一旦遭受这些硬性划伤，就容易引发炎症等病变。一次划伤或许还能勉强承受，可要是反复出现这种情况，黏膜细胞在不断受损与修复的过程中，就像陷入了一个恶性循环，极易出现异常增生现象，而这，正是食管癌发病的重要 “导火索” 。

腌制食物：暗藏 “毒素” 的餐桌常客

对于许多中老年朋友来说，腌制食物是餐桌上的常客。腌黄瓜，那酸爽的口感让人欲罢不能；腌辣椒，为平淡的饭菜增添了几分火辣的滋味；还有腌大蒜、腌笋、腌豆角，以及腌制的肉类、咸鱼、蛋类等，这些腌制食物散发着独特的风味 。

然而，这些看似美味的腌制食物，实则暗藏 “毒素”。它们含有大量的亚硝酸盐成分，当这些亚硝酸盐进入人体后，会被分解成亚硝胺。亚硝胺就像一个疯狂的 “破坏分子”，对食管黏膜和胃黏膜发起猛烈攻击，强烈刺激着这些脆弱的组织。长期食用腌制食物，患上食管癌、胃癌以及肝癌、肠癌等多种癌症的概率会大幅提高 。

我国食管癌高发，错误的饮食习惯在其中起到了推波助澜的作用。除了上述三类食物，长期食用过多辛辣食物，或者长期大量抽烟饮酒，同样会增加患上食管癌的风险 。

为了守护我们的健康，避免被食管癌这个 “恶魔” 盯上，一定要重视饮食方面的调理。平日里，尽量远离过烫、坚硬粗糙以及腌制食物。另外，如果患有食管炎、胃食管反流等疾病，更要提高警惕，尽快前往正规医院就诊治疗。只有这样，我们才能最大程度降低患上食管癌的风险，让健康常伴左右 。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】