萝卜丸子的做法（这才是萝卜丸子最正宗的做法）

【萝卜丸子】

【制作食材】萝卜，食盐，生抽，老抽，淀粉，面粉，鸡蛋，食用油。

【方法及步骤】

1、首先要准备一个新鲜的大白萝卜，把萝卜用清水清洗干净以后，用擦丝器将萝卜擦成细丝，装入碗中备用。（在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们不要将其削掉，因为萝卜皮中富含了丰富的维生素b，营养价值是非常高的，只需用清水多清洗几遍萝卜，把萝卜彻底清洗干净即可。）

2、擦好以后的萝卜丝，我们需要往萝卜丝中加入两勺食盐，将其和萝卜丝抓拌均匀，用食盐把萝卜丝中的水分杀出。时间大概在15分钟即可，然后准备一块纱布，把萝卜放入到纱布当中，用力对其进行挤压，将其内部多余的水分全部挤出。

然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，用大火将水烧开以后，把准备好的萝卜丝放入到开水当中，对萝卜丝进行焯水两分钟，将萝卜焯水断生以后控水捞出，并用纱布再次对其进行挤压，把多余的水分全部挤出。

3、挤干水分以后的萝卜丝，我们需要把其放在案板上，将其切碎以后，再将其装入碗中备用。然后往萝卜丝中加入两个鸡蛋、一勺食盐、适量胡椒粉，少许生抽、老抽将其搅拌均匀。最后往萝卜丝中加入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，并上手对萝卜碎进行抓拌。

在加入面粉和淀粉时，要分少量多次去进行加入，等萝卜碎被拌成粘稠状以后，需要用虎口把制作好的萝卜碎，将其捏成一个个的小圆子状，放入到一旁备用。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到用筷子放入到热油当中，能出现小气泡时，即可把制作好的丸子放入到热油当中，用中火对丸子进行煎炸。切记在这一步中，不可以采用大火去进行油炸，容易导致丸子焦糊。

丸子在油炸的过程当中，还要用筷子不断的对其翻动，让丸子在锅中受热均匀，等丸子被炸至表面金黄的时候，即可把炸好的丸子控油捞出装盘。

【小贴士】

1、在对萝卜进行准备的时候，对萝卜进行杀水处理是非常重要的，不仅能让做出来的萝卜不出水，还能让做出来的萝卜口感更好吃。

2、对萝卜进行调味的时候，往里面加入的调味品不要加入太多，每种调味品只需少许加入一些即可，才能保证萝卜的鲜味。

3、炸好以后的萝卜丸子，趁热食用口感是最好吃的，食用不完的丸子将其放入到冰箱当中进行保存，在煮汤的时候，可以将其放入到汤汁当中，一同去进行熬煮。