这果子铁和维C含量极高！多买点锅里一熬放冰箱，随吃随取真方便

大连盛产樱桃，每年的五一开始，便有早熟的樱桃品种开始上市了，什么丰收一百、红灯、美早、佳红、金顶红、雷尼、先锋、沙蜜豆、红绣球、巴托等等，不下几十个品种，一直持续到6月份，到了7月份都是晚熟品种，逐渐会越来越少，等过了7月份就几乎没有卖樱桃的了。

樱桃个头小小的，娇翠欲滴的颜色、甜中带着一点点酸的口感，甚是让人喜爱。自古以来，樱桃就深受大喜欢，唐朝诗人王维《敕赐百官樱桃》的诗中：“芙蓉阙下会千官，紫禁朱樱出上阑。”可见在唐朝吃樱桃是一种待遇，当时进士也有“樱桃宴”的说法。

好的樱桃品种，即使在现代，价格相对于其他应季水果来说，那也是不便宜的，不过樱桃不但好看好吃，营养价值也是相当高的，尤其铁含量很高，每100克樱桃含铁高达59毫克，是含铁最高的水果了，当然维生素A、B、C的含量，也都是挺高的，食用价值极高。

现已是7月中旬，菜市场卖樱桃的越来越少，价格也比前阵子贵了一些，如果不差钱要抓紧时间吃，还可以多买点，放锅里简单一熬，做成樱桃果酱或是樱桃罐头，装在消过毒的玻璃瓶子里，冰箱冷藏保存，半年都不坏，随吃随取真方便。

【樱桃果酱】

所用食材：樱桃500克，白糖100克，清水少许

制作步骤：

1、我用的是美早樱桃，先用淡盐水浸泡一会，再冲洗干净控水。

2、樱桃果蒂去掉，再用筷子从樱桃果蒂处插进去，顺利一顶就把樱桃核顶出去了，这样的操作非常方便，依次把所有的樱桃都处理好。

3、樱桃放入锅中，加100克白糖搅拌均匀，再加一点点清水，烧开后小火煮一会。

4、煮大约7~8分钟的样子，樱桃水分析出，樱桃也变软后关火。

5、把樱桃连同果汁都倒入破壁机中，盖好盖子选择果蔬汁功能键，2分钟就能打成浓稠细腻的樱桃果汁了。

6、把打好的果汁重新放入锅中，小火慢慢熬煮，直至水分蒸发一部分，果汁变得浓稠，用铲子铲起不滴落的状态关火。

7、玻璃瓶子事先开水烫一下消毒，把果酱装进去，倒扣使其密封，放凉后再入冰箱冷藏保存即可。

烹饪小贴士：

1、做果酱糖的分量不要太少，糖多保存的时间也会更长，另外熬制的果酱越是浓稠，通常保存时间也更长久。

2、每次食用的时候，用干净的汤匙取出，可做各种西点，也可直接涂抹吐司、馒头吃，都是不错的。

3、想吃有颗粒感的果酱，就不要用破壁机打成果泥了，直接锅中一直熬制，用铲子稍微按压，保存一些樱桃的果肉，口感会不一样。