100次浏览 发布时间:2025-02-04 02:33:20
香煎萝卜糕,是一道经典的闽粤传统美食~
正好是冬吃萝卜的季节,静静今天特意安排上!
蒸出来的萝卜糕,粉糯鲜香,好吃不上火,牙口不好的老人和小孩也可以尽情享用~
当然,还可以再用油煎一下,会激发更多香味哦。
重点是做法真的没有技术难点,快一起学起来吧!
准备食材:
白萝卜、广式腊肠、干香菇、虾干、香葱、粘米粉、玉米淀粉、盐、糖、白胡椒粉、食用油
做法如下:
1、准备1根白萝卜(约1000克),洗净去蒂削皮,用菜板擦成细丝;
2、1根广式腊肠、泡发7-8个干香菇、一把虾干,都切成碎粒;
3、160克粘米粉+40克玉米淀粉+8克盐+10克糖+1克白胡椒粉混合均匀,接着分次倒入260克前面剩下的香菇水,搅合成细腻无颗粒状态;
4、锅中加腊肠煸炒,出油后倒入香菇和虾干一起炒;
5、炒出香味后,把萝卜丝倒进去一起炒,炒到萝卜丝变软即可;
6、此时加一把葱花翻炒均匀;
7、关火,将调好的粉浆全倒入锅内,趁热快速翻拌均匀;
8、搅合好后,倒入一个大小合适的容器中,刷上一层食用油防粘。我是放到蛋糕模具中,底部用锡纸包住;
9、上锅蒸,中大火蒸40-50分钟,用筷子捅进去,出来时不会带有粉浆就是蒸透了;
10、蒸好后,室温放置2小时左右,等到完全晾凉,萝卜糕定型完成;
11、把萝卜糕均分成厚片或厚块,这时候直接吃也可以;
12、煎锅倒油,中火煎萝卜糕,表面金黄即可出锅。
我更喜欢吃煎萝卜糕!
外酥内糯,里面是软糯咸鲜的萝卜糕,香气扑鼻~
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