夏天教你做香辣开胃的凉拌皮蛋豆腐，软糯Q弹，唇齿留香好味道

现在的天气越来越热了，天气一热，胃口就会变差，而且我是一个容易出汗的人，大热天的让我在厨房花个一两个小时烧菜，估计烧完我的衣服就都是汗了，所以一到夏天，简单易上手、好吃又开胃、做起来省时又方便的凉拌菜系就成为了我的最爱，相信很多人也是这么认为的吧。

这段时间头条爱心助农带货的文章有很多，我也参与了进来，买了很多的货品，这不，前几天买的皮蛋和大蒜就到货了，今天就给大家做一道香辣开胃的皮蛋拌豆腐，顺便看一看这皮蛋大蒜买的到底值不值。

皮蛋拌豆腐

【准备食材】皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油等

1.取4个皮蛋，剥去外壳，剥得时候小心一点，不要弄碎了，可以先在大头的那边开个口，然后在尖的那边开个小孔，用力一吹，蛋壳就很容易剥开了；

2.剥好的皮蛋我们切成4瓣，切皮蛋的时候可以用线来切割，这样不容易粘，没有线用菜刀也是可以的，只不过菜刀事先要先沾点水再去切，这样就不容易粘了，切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆；

3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐，内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候，豆腐会相对完整的掉出来；

4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用，有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；

5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；

6.接下来开始调味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入热油激发出香味搅拌均匀，接着放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀

7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳。

因为疫情的关系，今年很多企业包括农民都面临困境，积压着很多货品、农产品无法及时的销售出去，面临着难在家的可能，为了解决这个难题，很多明星、市长纷纷加入到直播行业中来，开展爱心助农活动，湖北是今年的重灾区，皮蛋滞销严重，襄阳副市长张建友为帮助农民打开销路，亲自开直播助力，卖力的给大家介绍着商品，当场直播下来就卖出了3200000颗皮蛋，截止目前共计卖出了7480000多颗皮蛋，很大程度上缓解了皮蛋滞销难题。

20颗65克以上的精选松花糖心皮蛋，原价39.9元，现在只要24.9元，平均下来才1.245元一个，我看着很实惠就买了一箱，上面的皮蛋就是用这个做的，给大家来几张实景图吧

该皮蛋采用国际最先进的无铅工艺研制，每一颗皮蛋上都有好看的松花

外观看上去晶莹剔透，切开一看蛋黄还是糖心的

吃起来外Q里糯、唇齿留香，鲜美甜腻不涩口，十分的给力

令外国人闻风丧胆的皮蛋对于我们国人来说是不可多得的美味，皮蛋不仅可以拌豆腐，还可以拿来拌黄瓜、拌木耳，煮皮蛋瘦肉粥，烧黄瓜皮蛋汤，炒青椒皮蛋等等，吃法多样，大家可以，慢慢去发掘。

夏天做的最多的自然就是凉拌菜，而凉拌菜少不了的就是大蒜，我平常在家就喜欢捣鼓新菜，大蒜对于我来说用量也是很大的，炒菜炖肉都会用到，尤其是做蒜蓉粉丝系列以及蒜蓉烧烤的时候，一用就是一两个，平常都是在超市买的，4.98元一斤，本来以为很便宜了，结果在头条上看到的价格更便宜，5斤装的紫皮大蒜居然只要12.99元，平均才2.5元一斤，比超市的价格少了将近一半，毫不犹豫的就买了

这是超市的价格，4.98一斤，而且很多还是有缺口破洞的。

这是买回来的紫皮大蒜，个大饱满，蒜香浓郁。

个个饱满，肉质如玉

客套的话我也不说了，价格优势摆在那里，质量也有保障，有需要的同学可以点击下方链接进行购买

言归正传，回到皮蛋拌豆腐上来，和大家分享几个注意事项

【注意事项】

1.皮蛋并不一定要切瓣，也可以切成小块放在豆腐上，这样搭配起来也是不错的；

2.白芝麻用之前最好放锅里炒一下，然后用擀面杖碾几下再用，更能激发出芝麻的香味；

3.很多人也许会问我用的是什么醋，这个其实大可不必纠结，因为同样一种醋每个品牌每个产地做出的醋味道不一样，选择你自己平常吃的惯的就行了，我个人用的是香醋；

4.武学里有一招通则百通，放在厨艺上来说也是如此，凉拌菜放的调味料基本都是一样的，换汤不换药而已，学会这个凉拌皮蛋豆腐，其它凉拌菜也不会难倒你了；

以上就是我个人皮蛋拌豆腐的做法和心得，不足之处还请大家多多指教。